在這兩個月連續開辦了入門初階咖啡師課程，看到每一個學生坐下來聽我講課時，就看到當初未接觸咖啡的我呆望著我的老師Raymond Tong。因為愛好咖啡及了解更多咖啡的緣故，就報讀了一些課程回到上學之旅。而在這兩班的學生中，不是所有人都熱愛咖啡，有的是從外國留學或在工作假期中，希望找到一份在咖啡店相關的工作（外國的咖啡市場，薪金，及工作時間比較好）。
記得我和學生說：雖然你已完成Beginner的課程，但這只是一個Beginning，一個對咖啡的新開始，也應該有一種對待咖啡新的態度及看法。利用練習及實踐，與咖啡及咖啡機接觸更多才能熟習及加以應用。另外，透過到從豆子，處理方法，烘焙，沖煮方法，及咖啡師的表現，由喝下去的那一刻去感受杯中咖啡的味道。除了品味咖啡，也就是說從生活中與咖啡融合。
我和我的拍檔Terry對咖啡的熱誠也不會停止，現在我們還積極學習中，很高興剛剛還拿了歐洲精品咖啡協會的授課講師及考官資格，希望將咖啡師這份專業能夠帶到你們當中。
