2014冬日美食節目 － 星級廚房之即場拉花示範

【成報港聞部報道】香港近年盛行咖啡文化，在冬日美食節亦有咖啡師即場教授拉花技術。咖啡師伍煒堅在冬日美食節中教授現場近百觀眾拉花，觀眾反應十分熱烈。

　　高脂牛奶才可打出奶泡

　　伍煒堅在現場教授觀眾拉花的技巧，原來拉花選用的奶亦不可馬虎，需用較高脂的牛奶，才可打出奶泡，而牛奶的溫度需在攝氏60至65度左右，入口才最滑。雖然未必人人擁有高超的拉花技術，但是在家中也可以「扮大師」，用朱古力漿亦可在家畫出心中所想的圖案。他表示，對現場觀眾反應踴躍而感到高興，因最怕學生無反應，他表示今次可與觀眾有較多的互動，認為是一種突破。他認為在家拉花的彈性更大，在家拉花如同練習，即使失敗了亦可以喝，與咖啡師沖出來給客人講求完美的不同。

　　避開競爭選擇教授課程

　　本身從事銷售行業的伍煒堅，因對咖啡有興趣，而在三年前開始學咖啡，更考獲咖啡評審資格。他亦想開一所咖啡店，但是因現時的咖啡店愈開愈多，為了避開直接競爭，他選擇了開店但以教授專業咖啡課程及賣咖啡豆、咖啡機為主。雖然現階段伍煒堅仍未直接加入咖啡店的戰場，但在明年1、2月，在其店舖附近，亦會有咖啡店開幕，屆時由他出任顧問，負責品牌推廣及擔任顧問。