咖啡加快結腸手術病人復康
咖啡不但可提神，原來還有助復康。 德國專家最近發現，接受結腸切除手術的病人，手術後飲用咖啡可加快腸臟蠕動，有助日後的康復進展。 海德堡大學醫院進行臨床研究，邀請80名因良性腫瘤要接受結腸切除手術的病人參與，其中一半人在手術後飲用咖啡，另一半人則飲清水，全部人每日飲用三次，然後評估體內餘下腸臟的蠕動速度。
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Terry Tse
咖啡師培訓基礎知識
了解咖啡豆從何而來 咖啡豆其實是生長在咖啡樹上的咖啡果實內的種子，咖啡果實外表貌似櫻桃。咖啡樹生長到開始開花(類似於茉莉花)，但只持續數天。花凋謝之後，剩下的就是一個綠色的小咖啡果實。這些綠色的果實會由黃色變成紅及更深的紅色，甚至最後變成幾乎黑色。一般來說，果實在6-9個月內，可以進行採摘、挑選和運送到工場準備做處理。
如何利用味道來調整咖啡研磨粗幼度和分量~
萃取出來的味道是否平衡; 甜度，酸度，和烘焙口味的比例？ 如果萃取出來的味道是平衡的，但口味不是自己的喜好，你需要改用其他的咖啡豆或拼配咖啡豆。 如果口味是自己的喜好，但味道是不平衡的，如口感太平淡，太酸或太苦，可以通過改變咖啡粉的分量和研磨粗幼度來調整。
如何選擇你的espresso競賽用豆？ (Single Origin 篇)
由2007年大家探討用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰優?大家已經轉變為如何挑選或配置espresso用豆來搶高分,這其實是barista與roaster成熟的跡象,尤其歷經08年的哥本哈根以及09年剛結束的亞特蘭大,大家可參考的espresso用豆也更趨多元了.
