Bezzera 標誌   令世界風行起來的意式咖啡就是使用這種超快方法的表表者。這種咖啡機的歷史很短，是在二十世紀初由一意大利工程師Luigi Bezzera發明，左圖就是他的標誌（我們也買了這牌子的機），可以在數十秒種的時間就冲好咖啡，不用説很快就得到咖啡店的歡迎。最早的型號是要用人手 將水加壓，後來才出現用水泵加壓的設計。今天大部份都使用水泵式，因為省力嗎。就算你在咖啡店見到有把手的機器，可能只是一個電制開關。右圖 la Pavoni 出品的機器我拍擋也有一台，上面入水口有一次沒有旋緊，水壓把天花板也打了一個洞！