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「織」夢「職」動 - 生涯規劃日

感謝賽馬會粉嶺綜合青少年服務中心的邀請,到粉嶺禮賢會中學與中四及中五的學生作行業分享!  讓我們資深的導師與同學們一同分享咖啡心得,也即場用咖啡機及磨豆機,讓學生可以現場製作咖啡,體驗做咖啡的樂趣!      
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Barista HK首度舉辦拉花比賽 – Motta拉花普選賽 2015

  2015 Barista HK Motta Latte Art Championship 比賽須知 比賽日: 12-Feb-2015 比賽儀器: 比賽指定咖啡機: La Cimabali M100 指定磨豆機: Casadio THEM 64 Automatic 指定奶花壺: Motta Milk Jug (350ml/500ml) 指定咖啡杯: d' Ancap 杯(容量: 5.5 oz) 指定咖啡粉填壓器: Pullman Tamper 指定牛奶: Meiji 全脂牛奶   所有選手必須使用大會指定的工具參賽   比賽規則: 比賽以PK晉級賽1對1的形式進行 所以選手必須在3分鐘內完成拉花圖案咖啡,杯數不限 每節比賽前, 選手有2分鐘的時間在咖啡機面前準備,但選手不可調較研磨刻度 所有咖啡製作/完成品在準備時間均不會列入計分範圍 拉花圖案必須由Free Pour完成,不可使用劃花技術 完成圖案後,參賽者只可交出一杯飲品到評分枱上,遞交的參賽者不能任意更改枱上的咖啡 若咖啡在枱上有任何變化,如倒瀉的情況,參賽者不可再重申製作   評分標準: 在場的選手皆是評審,每位選手在每場比賽只有一票(同場比賽的選手不能投票) 選手應以咖啡拉花的六個基本要素評分:奶泡結構,圖樣成分之對比度,圖樣位置及視覺均衡度,圖樣之創意性,難度及整體視感受 若同場的兩位參加者獲相同票數,則會以時間作為最後評分項目 在投票選舉期間,選手不得互相討論,以免影響投票結果。若發現有不當的投票情況,大會負責人有權廢除選手的投票權 。   獎品: 第一名: WPM Espresso Machine KD210-S2                                         x          1 Bonivita 1.0L Water Kettle                                                  x          1 Motta 奶花壺 (350ml + 500ml各一),顏色任選 第二名: WPM Grinder ZD-17                                                            x          1 Motta 奶花壺 (500ml),顏色任選 第三名: WPM Grinder                                                                      x          1 Motta 奶花壺 (350ml),顏色任選 *頭三名的選手均獲Return Coffee Espresso Blend (ESC 500g
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2014冬日美食節目 - 星級廚房之即場拉花示範

2014冬日美食節的大型節目星級名廚與Barista HK 首次合作,主題為:在家也可拉花。導師除了講解在家中打奶的小技巧外,還讓香港市民能夠在短短時間,學習如何在家中也可拉花。    【成報港聞部報道】香港近年盛行咖啡文化,在冬日美食節亦有咖啡師即場教授拉花技術。咖啡師伍煒堅在冬日美食節中教授現場近百觀眾拉花,觀眾反應十分熱烈。   高脂牛奶才可打出奶泡   伍煒堅在現場教授觀眾拉花的技巧,原來拉花選用的奶亦不可馬虎,需用較高脂的牛奶,才可打出奶泡,而牛奶的溫度需在攝氏60至65度左右,入口才最滑。雖然未必人人擁有高超的拉花技術,但是在家中也可以「扮大師」,用朱古力漿亦可在家畫出心中所想的圖案。他表示,對現場觀眾反應踴躍而感到高興,因最怕學生無反應,他表示今次可與觀眾有較多的互動,認為是一種突破。他認為在家拉花的彈性更大,在家拉花如同練習,即使失敗了亦可以喝,與咖啡師沖出來給客人講求完美的不同。   避開競爭選擇教授課程   本身從事銷售行業的伍煒堅,因對咖啡有興趣,而在三年前開始學咖啡,更考獲咖啡評審資格。他亦想開一所咖啡店,但是因現時的咖啡店愈開愈多,為了避開直接競爭,他選擇了開店但以教授專業咖啡課程及賣咖啡豆、咖啡機為主。雖然現階段伍煒堅仍未直接加入咖啡店的戰場,但在明年1、2月,在其店舖附近,亦會有咖啡店開幕,屆時由他出任顧問,負責品牌推廣及擔任顧問。 (原文: http://www.singpao.com/xw/gat/201412/t20141227_542861.html) 在此也特別鳴謝 WPM 贊助大會為指定家用咖啡機KD-270及磨豆機ZD-17,Return Coffee Roastery的自家烘焙咖啡。  
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*NEW ARRIVAL* 全新Barista HK空降落在地面

Barista HK不知不覺在牛頭角成立了兩年。 好消息的是Barista HK已經降落在觀塘地下,搖身變成地舖! 新店除了讓客人容易找到心愛的咖啡用具,喝到本地烘焙的高級精品咖啡外,更可以提供又大又寬敞的空間給學生上課。Barista HK現時最大可容納40 人的包場服務,適合三五知己,公司或機構講座租用。當然,在使用Barista HK的場地同時,美味的咖啡及專用的商業咖啡機也可提供客人一一使用。 在我們搬遷到地下不久,Barista HK便與第一線DXYNet首度合作,在中午開設了私人拉花包班聚會。 客人除了能在Barista HK學習到咖啡拉花的技巧,而且更能享受到會的美食。Barista HK也即將提供包場美食到會服務,希望將好吃和好喝的都能一一帶到客人中。先來吃個飽飽,然後準備上咖啡奶花課程。   看到那麼寬敞的空間,相信要再加上十幾個學生也沒有難度。客人的手也開始癢起來拿起奶壺,看來還是先練一練打奶泡吧! 手沖咖啡的即沖服務也少不了,不同國家的咖啡豆品種,不同的烘焙方法,不同的沖煮手法也令到客人喝到難以分辨。當然,我們在場有專業的導師為他們講解,由淺入深的品嚐方法教導是常識吧~ *NEW* Barista HK位於牛頭角及觀塘的中心,交通方便,讓每一位客人安全直達。若你們從觀塘APM地鐵步行過來只需4-5分鐘。2014的聖誕也快來,要包場開拉花派對也要快啊,因為這可以說是非常創新,玩味十足的。2015來年的新年派對,或者有公司想包班的話,歡迎親臨到本店到訪,電郵至info@baristahk.com, 或致電到3996-7283查詢。 咖啡派對,相信你聽都未聽過,Barista HK等你來! Barista HK 地點: 觀塘鴻圖道43號地下2A後舖 營業時間: 星期一至五 10:00am-7:00pm (包場除外) 提供服務: 專業咖啡(証書/興趣班)課程,自家烘焙咖啡豆,咖啡機/用具,咖啡顧問,包場拉花/包場咖啡品嘗,包場派對,美食到會 網頁:www.baristahk.com / https://www.facebook.com/baristahk / return-coffee.com 性質:公司/私人/機構/學校包班,專業講座/分享會,咖啡店/咖啡師專業訓練 電話: +(852) 3996 7283 地圖:    
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