由2007年大家探討用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰優?大家已經轉變為如何挑選或配置espresso用豆來搶高分,這其實是barista與roaster成熟的跡象,尤其歷經08年的哥本哈根以及09年剛結束的亞特蘭大,大家可參考的espresso用豆也更趨多元了.
Read More
Monthly Archives July 2012
咖啡品種 之 卡圖拉(Caturra Varietal）
品種：Caturra 親屬: 紅波旁 發現地區: 巴西 生長海拔: 800米以上 類型: 變種 (bourbon) 多見於: 巴西 /哥斯達黎加 /哥倫比亞 成熟顏色: Red 果實大小: 普通 葉片特徵: 寬、短（ Like Bourbon）
Read More
關於咖啡名詞，中文翻譯的謬誤
咖啡對於全人類都是很新的產物，短短九百年前整個地球上還沒人喝過咖啡，相較於數千年曆史的酒與茶，我們可以看到人類烘焙、衝煮、及飲用咖啡歷史之稚嫩。相對於全人類的咖啡歷史，華人的咖啡史顯得更短了！在華人眼中咖啡是西洋產物，凡是西洋來的東西，我們都會給它取一個中文翻譯的名字，中華文字博大精深，然而因為大家對這玩意兒（咖啡）全都不熟悉，一些名詞在翻譯時並不恰當，沒能夠完全切合真實的原意，因此產生了許多謬誤。 Specialty Coffee => 「精品咖啡」？
Read More
咖啡品種 之 波旁種 (Bourbon)
品種：波旁 相關：原始種 原產地：波旁島 生長在最佳：800米及以上 類型：原始種 多見於：適合咖啡種植的世界各地 主要顏色：紅黃色和橙色的，但主要是紅色的 果實大小：普通 葉子特點：寬、短
Read More
